Veseli nas, da vas lahko povabimo v našo novo spletno trgovino Viva la Gaia. Za začetek smo v našo ponudbo uvrstili kolekcijo produktov "My Whey!" za osebno nego na osnovi fermentirane sirotke. Gre za hipoalergene produkte, popolnoma brez dodanih barvil in arom.

Nadejamo se, da bomo kmalu lahko nadgradili ponudbo z novimi izdelki z vsebnostjo visoko vrednih bioaktivnih sestavin pridobljenih iz zanimivih naravnih virov, kot je sirotka in različni rastlinski materiali.

V ponudbi trgovine Viva la Gaia pa lahko najdete tudi nekaj drugih zanimivih živil in kozmetike:
"Yummy!" brezglutenske prosene testenine z dodanimi vlakninami;
»Spice it up!" nerafinirani sladkorji;
»Yummy!« Gofio - moka praženih celih zrn ovsa in koruze za pripravo odličnih jedi rez kuhanja;
"Spice it up!" nerafinirane soli;
"Tummy Goodie" topne in netopne vlaknine kot dodatek doma pripravljenim jedem;
"Knock Knock!" trda kozmetika, izdelana brez vode, čudovita na potovanjih kot tudi doma za vse, ki jim je mar za okolje.

Za ideje, kako izdelke uporabiti, smo pripravili širok nabor receptov.

Sledite nam na Instagramuin Facebooku.

Viva la Gaia – feel the knowledge!

Partnerji na projektu LIFE for Acid Whey in LAKTIKA smo s področja obravnave in predelave sirotke prejeli naslednje nagrade:

SREBRNO NAGRADO: Ekipa Univerze v Ljubljani, Biotehniške fakultete in Fakultete za farmacije v sestavi: Diana Paveljšek, Timeja Planinšek Parfant, Nika Osel, Robert Roškar, Bojana Bogovič Matijašić za invencijo Izraba kisle sirotke kot stranskega produkta mlekarske industrije za proizvodnjo vitamina B12.

BRONASTO NAGRADO: Ekipa Univerze v Ljubljani, Fakulteta za farmacijo v sestavi: Mirjana Gašperlin, Maja Bjelošević Žiberna, Mirjam Gosenca Matjaž, Blaž Grilc za invencijo Kozmetologija in uporaba sirotke: doprinos h krožnemu gospodarstvu.

BRONASTO NAGRADO: Ekipa podjetja ARHEL, projektiranja in inženiring v sestavi: Maja Zupančič Justin, Maja Čič, Tinkara Rozina, Tinkara Vardjan, Tjaša Prevc za invencijo Postopek pridobivanja stabiliziranih in mikrobiološko inaktiviranih produktov pridobljenih z gojenjem kefirnih zrn v sirotki.

BRONASTO NAGRADO: Ekipa podjetja ARHEL, projektiranje in inženiring v sestavi: Maja Zupančič Justin, Maja Čič, Tinkara Rozina za invencijo Postopek izdelave posipa za pospešitev procesov fermentacije organskih odpadkov.

POSEBNO PRIZNANJE za prispevek na področju razvojne dejavnosti v krožnem gospodarstvu za leto 2022 pa je prejela ekipa podjetja ARHEL v sodelovanju s Fakulteto za kemijo in kemijsko tehnologio Univerze v Mariboru v sestavi: Maja Zupančič Justin, Marko Kete, Maja Čič, Tinkara Vardjan, Irena Petrinić, Hermina Bukšek.

Več o organizaciji natečaja lahko preberete na straneh SRIP.

Dosežkov, ki so znak zavzetega dea na razvojnih projektih, smo izjemno veseli!

Na naslednji povezavi si lahko pogledate poster s predstavitvijo rezultatov gojenja kefirnih zrn v kisli in sladki sirotki.
Rezultate smo predstavili na 44. Mednarodnem simpoziju mlekarskih strokovnjakov.

Ponosni smo na naša dekleta, ki osvojila prvo nagrado za predstavljen poster.

Diana Paveljšek presented the contents of the LAKTIKA and LIFE for Acid Whey projects at the 11th Central European Congress on Food and Nutrition with the subtitle "Food, technology and nutrition for healthy people in a healthy environment".

The presentation can be downloaded from the following link.

In both projects, several possibilities for the reuse of whey in high-value-added products were demonstrated. For example, whey has been successfully used to produce probiotic biomass and metabolites such as nisin, vitamin B12, or kefir grains. A pharmaceutical formulation with enteric-coated pellets containing lactoferrin has been developed. Separation of IgG and LPO by cation chromatography using monolith columns was first optimised in the laboratory and later on a pilot scale, while α-lactalbumin was isolated from the remaining fraction by selective precipitation. The use of the protein-rich fractions as food or feed supplements and the production of the starter for organic waste treatment were also tested. Whey fractions were successfully incorporated into cosmetic products. Finally, cascade approaches of the whey treatment were proposed in order to obtain high-added value products and to approach as much as possible the goal of zero waste. The results obtained form the basis for further development of new functional foods and dietary supplements based on whey.

Jernej Oberčkal presented a poster with the title "Preparative and Analytical Chromatography of Immunoglobulin G from Whey Using Monolithic Protein G Affinity Columns and Stabilization of the isolates".
The poster presents the results of the successful isolation of very pure IgG from two types of whey with the CIMmultus™-r protein G-1chromatographic
Column. The addition of mannitol and sucrose or only acetate buffer protected milk IgG from aggregation, which is needed in preparing a formulation with active IgG.

V okviru našega drugega razvojnega projekta s področja sirotke (LAKTIKA) je bil že v letu 2021 objavljen zanimiv pregledni članek o sirotkinem proteinu laktoferinu, ki si ga lahko ogledate na naslednji povezavi.

Na tej povezavi naše spletne strani si lahko ogledate vse predstavitve zaključne konference projekta LIFE for Acid Whey kot tudi zbornik konference.

Veselilo nas je, da smo lahko porjekt LIFE for Acid Whey predstavili na 14. Okoljskem srečanju Akademije Finance.

Predavanje si lahko pogledate na naslednji povezavi.

V tednu med 31. majem in 4. junijem 2021 smo v podjetju Arhel izvedli promocijo novega izdelka LACTOPRO. Promocija izdelaka je potekala v Vrtnem centru Gašperlin, kjer smo vsem navdušencem za vrtnarjenje, zdravo pridelavo hrane in ločeno zbiranje organskih odpadkov predstavili nov produkt. Posip LACTOPRO, razvit v okviru projekta LIFE for acid Whey, je prvenstveno namenjen tako imenovani Bokashi tehniki kompostiranja organskih odpadkov iz gospodinjstva. Več o razvoju posipa in načinu njegove uporabe pa si lahko preberete za naši spletni strani.

Na spletnem seminarju smo imeli priložnost predstaviti svojo zgodbo o razvoju zelenih izdelkov iz kisle sirotke za zmanjševanje odpadkov ob podpori programa LIFE. Naša zgodba je vključena tudi v publikaciji kot primer dobre prakse.
Posnetek dogodka je na voljo na naslednji povezavi.
Predstavitve govornikov najdete tukaj.
Publkacija »Green Perspectives in Food Production« je objavljena na spletni strani SMEunited.

Na konferenci Beneficial Microbes BM2021 smo predstavili poster z naslovom »Acid whey as growth medium for probiotic and lactic acid bacteria«. V posterju smo predstavili izsledke naših raziskav, da je lahko tudi kisla sirotka primeren rastni medij za gojenje probiotičnih in mlečno kislinskih bakterij ter pridobivanje njihovih metabolitov kot sta na primer nizin in vitamina B12. S tem smo prikazali novo možnost nadaljnje rabe kisle sirotke, s katero lahko prispevamo k zmanjšanju tvorbe odpadkov v mlekarski industriji.

Spletna konferenca FEMS (Federation of European Microbiological Societies) v sodelovanju s Srbskim društvom za mikrobiologijose je odvijala med  28 in 31 oktobrom 2020. 

Objavljamo predstavljen poster na konferenci z naslovom Nisin production in acid whey with Lactococcus strains.

V laboratorijskih in pilotnih testih so raziskovalci Inštituta za mlekarstvo in probiotike dokazali uspešno rast laktokokov in proizvodnje nizina, kar potrjuje možnost altrnativne izrabe kisle sirotke za pridobivanje novih proizvodov z visoko dodano vrednostjo.

Dogodek so organizirali Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano, Evropski center za mir in razvoj, Evropska mreža za živilsko tehnologjo in GRM Novo mesto – Center za biotehniko in turizem. Dogodek se je preko spleta odvijal med 15. in 16. oktobrom 2020.

Na tem mestu si lahko ogledate program konference in izvleček naše predstavitve z naslaovom "Izraba sirotke kot surovine za izdelavo visoko vrednih proizvodov".

Dogodek, v organizaciji EASME, se je odvijal med 6. in 9. oktobrom 2020. Predstavitev projekta pa je bila 7. oktobra 2020 v okviru sekcije hrana. Predstavitve so dosegljive na naslednji povezavi.

Na virtualnem Kongresu Slovenskega mikrobiološkga društva  smo s posterjem predstavili rezultate pilotnih študij pridobivanja nizina in dveh metod njegove izolacije. Nizin smo pridobili z gojenjem laktokokov v preostanku kisle sirotke iz katere smo redhodno odstranili laktoferin in del preostaih sirotkinih proteinov. Nizin je bakteriocin, ki ga proizvajajo laktokoki in je zaradi svoje stabilnosti in široke protimikrobne aktivnosti naraven konzervans, ki ga uporabljamo v živilski industriji.

Naslov posterja: Proizvodnja nizina v osiromašeni kisli sirotki in primerjava dveh metod izolacije s HPLC.

Dogodek, ki je potekal 10. septembra 2020 v Celju, je povezal strokovnjake iz raziskovalnega in industrijskega okolja, ki so na različne načine aktivni na področju  krožnega gospodarstva in Industrije 4.0.
Vse prezentacije na dogodku, vključno s predstavitvijo projekta LIFE for Acid Whey si lahko ogledate na naslednji povezavi. 

Namen te študije je bil opredeliti lastnosti sirotkinega proteina laktoferina, izoliranega iz kisle sirotke, pridobljene iz proizvodnje skute, z uporabo ionsko-izmenjalne kromatografije na monolitnih kolonah CIM®. Stabilizirane vzorce laktoferina smo pregeldali z vidika čistosti proteina v vzorcu, sposobnosti vezave železa, protibakterijske aktivnosti ter pH in temperaturne stabilnosti. Potrdili smo večjo čistost (nad 91%), večjo sposobnost vezave železa in večjo zaviralno aktivnost proti E. coli O157: H7 v primerjavi z nekaterimi podobnimi izdelki na trgu. Rezultati dokazujejo velik potencial monolitne ionsko-izmenjevalne kromatografije za industrijsko obravnavo kisle sirotke kot vira laktoferina, ki ga lahko uporabljamo v novih izdelkih z visoko dodano vrednostjo. 

Članek z naslovom "Characterisation of Lactoferrin Isolated from Acid Whey Using Pilot-Scale Monolithic Ion-Exchange Chromatography" je dosegljiv na naslednji povezavi. 

Na dogodku je Arhel predstavil svojo večletno razvojno dejavnosti, ki se je v veliki meri odvijala v okviru projektov podprtih s strani programa LIFE.

Ogled dogodka je možen na naslednji povezavi.

GZS - Zbornica kmetijskih in živilskih podjetij je organizirala predstavitev inovativnosti v kmetijsko-živilskem sektorju.

Projekt smo predstavili za razstavi hrana prihodnosti, s posebnim poudarkom na interaktivnih rešitvah in izdelkih raziskovalcev
in študentov, ki je bila na ogled javnosti med 11. novembrom in 20. decembrom 2020.

V novembru 2019 je dr Jernej Oberčkal z Inštituta za mlekarstvo in probiotike pripravil predavanje za študente magistrskega študija živilstva na temo bioaktivnih peptidov v mleku.

Projektne vsebine in aktivnosti tako aktivno prenašamo v izobraževalni proces. 

Poleg informiranja študentov z organiziranimi predavanji, jih vključujemo v raziskovalno delo z diplomskimi in magistrskimi nalogami.

V okviru pestrega dvodnevnega programa konference smo se predstavili z dvema posterjema:
- Use of whey from dairy industry for the production of starter cultures and antimicrobial metabolites, Diana Paveljšek s sod.
- Use of whey from dairy industry as a source of valuable bioactive proteins, Jernej Oberčkal s sod.
V okviru razprave o potekajočih projektih in internacionalizacije v okviru krožne ekonomije smo imeli predavanje s predstavitvijo projektov s področja izrabe sirotke, LIFE for Acid Whey in LAKTIKA.

Rezultate smo predstavili z dvema posterjema z naslovom: Characterisation and assessment of biological activity of lactoferrin isolated from acid whey using monolithic ion-exchange chromatography
in Quantification of lactoferrin and lactoperoxidase in different types of whey.

Rezultati raziskav kažejo na visoko kakovost in biološko aktivnost laktoferina pridobljenega v fazi testnega proidobivanja in s tem visok potencial ionsko izmenjevalnih monolitnih kolon, ki smo jih uporabili za izolacijo proteinov. Kisla sirotka se je pokazala kot obetaven medij za izolacijo laktoferina, medtem ko se izkazuje sladka sirotka kot promernejši medij za izolacijo encimsko aktivne laktoperoksidaze.

Povpraševanje po laktoferinu, sirotkinem proteinu s številnimi fiziološkimi funkcijami, vedno bolj narašča. Temu sledi tudi rast ponudbe, še posebej v spletnih trgovinah. Laktoferin, ki smo ga testno proizvedli v Arhelu, smo primerjali s Sigma standardom in dvema produktoma, ki smo jih kupili v eni največjih spletnih trgovin. Analiza, ki smo jo izvedli z uporabo IE- HPLC (ionsko izmenjevalna tekočinska kromatografija visoke ločljivosti), je pokazala, da je v kupljenih vzorcih laktoferin prisoten le v minimalnem deležu in sicer manj kot 2%.
Zaradi protimikrobnega, protivnetnega, imunomodulatornegam, protirakavega in drugega delovanja, uporabljajo laktoferin v živilski in kozmetični industriji (prehranska dopolnila, mlečne formule, izdelki za nego ustne votline), kot tudi v klinični diagnostiki ter humanih in veterinarskih zdravilih. V kravjem mleku je laktoferina le okrog 150 mg/L in njegovo pridobivanje je zahteven proces. Pred nakupom in uporabo izdelka za lastno uporabo se je zato potrebno prepričati o njegovi kakovosti.

Protimikrobno aktivnost vzorcev laktoferina, pridobljenih na pilotni napravi Arhel (10 vzorcev) ali kupljenih (3 proizvajalci) proti Escherichia coli O157:H8 tox- smo preskušali z mikrodilucijsko metodo. Rast smo zasledovali z merjenjem optične gostote pri λ=630 nm, po 6-urni inkubaciji pri 37 °C. Na grafikonu je vidno zaviranje rasti indikatorskih bakterij pod vplivom laktoferina, sorazmerno z naraščajočo koncentracijo. Zaviralni učinek, ki ga lahko izrazimo tudi kot MIK (minimalna inhibitorna koncentracija), je bil izrazitejši pri vzorcih Arhel kot pri treh vzorcih drugih proizvajalcev, kar kaže na boljšo biološko (protimikrobno) aktivnost laktoferina, proizvedenega na Arhelu. Mejo za MIK smo postavili pri OD630=0,1, kar pomeni, da je MIK tista koncentracija, ki zadostuje, da izmerjena OD630 ni presegla vrednosti 0,1.

Vzpostavli smo demonstracijsko napravo.

V decembru smo dokončali demonstracijski sistem za ekstrkcijo laktoferina iz kisle sirotke s kapaciteto obdelave 10.000 litrov sirotke dnevno.

Predstavili smo uspešnost izbranega tehnološkega pristopa uporabe kisle sirotke za ekstrakcijo bioaktivnih proteinov ter rezultate protimikrobne aktivnost laktoferina pridobljenega iz kisle sirotke.

Zbornik z izvleečki ter prispevki so dosegljivi na naslednji povezavi.

Na konferenci se bomo predstavili s predavanjem z naslovom "Acid whey as a source of lactoferrin and other bioactive proteins – LIFE for Acid Whey project". 

Predavanje bo na sporedu v petek, 9.11.2018.

Več o sami konferenci in programu si lahko ogledate na naslednji povezavi.

26. oktobra 2018, bo potekala 5. konferenca VIVUS s področja kmetijstva, naravovarstva, hortikulture in floristike ter živilstva in prehrane z naslovom »DRUŽBENO ODGOVORNA UPORABA NOVIH ZNANJ IN NAPREDNIH TEHNOLOGIJ«. 

Dogodek se bo odvijal na Višji strokovni šoli Biotehniškega centra Naklo.

Predstavniki podjetja Arhel d.o.o. in Inštituta za mlekarstvo in probiotike se bomo predstavili z dvema prispevkoma. 

Prvi prispevek smo naslovili "Prvi rezultati projekta »LIFE for Acid Whey« – ponovna uporaba odpadne kisle sirotke za ekstrakcijo bioaktivnih proteinov z visoko dodano vrednostjo", v katerem bomo predstavili prve uspehe na področju inovativnega postopka izolacije sirotkinega proteina laktoferina. Laktoferin je beljakovina s številnimi biološkimi učinki v telesu, ki pa se ohranijo le ob ustreznih postopkih izolacije. V drugem prispevku z naslovom "Protimikrobna aktivnost laktoferina, pridobljenega iz kisle sirotke", bomo tako predstavili prva preskušanja protimikrobne aktivnosti laktoferina, ki smo jih opravili v okviru projekta.

Več o konferenci si lahko ogledate na naslednji povezavi.

Na Inštitutu za mlekarstvo in probiotike, Oddelku za zootehniko, Biotehniški fakulteti, Univerzi v Ljubljani iščemo raziskovalca za delo na projektu Reuse of waste acid whey for extraction of high added value bioactive proteins v okviru programa LIFE 2016 (koordinator Arhel projektiranje in inženiring d.o.o.), za čas trajanja projekta (do 30.6.2021). Delo na projektu bo vključevalo razvoj analitskih metod za beljakovine v različnih živilskih matriksih, predvsem tistih povezanih z mlekom (sirotka, mlečne frakcije,..), izolacije laktata in laktoze in optimizacijo sušenja in mikrokapsulacije. Zaželjene so izkušnje na področju analitike proteinov/peptidov s HPLC. Pogoj za zasedbo delovnega mesta je zaključen doktorat s področja kemije, biokemije, živilstva, biotehnologije ali sorodnih smeri.

Za več informacij se lahko obrnete na znan. svet. Bojano Bogovič Matijašić (bojana.bogovic@bf.uni-lj.si).

Mednarodna konferenca jepotekala v dveh sklopih. 

9. maja 2018 je potekal dogodek za mreženje v Kongresnem centru Brdo, na Brdu pri Kranju, kjer smo bili prisotni tudi z našim projekto LIFE for Acid Whey

Med podprtimi projekti LIFE s področja krožnega gospodarstva je bil predstavljen tudi projekt LIFE for Acid Whey. 

Celotno revijo EOL (Specializirana revija za trajnostni razvoj) lahko najdete na naslednji povezavi.

Seznanili smo se s sodobnimi tehnologijami in opremo za filtracijo, ločevanje in sušenje mleka in sirotke.

Ena od aktivnosti, ki ji bomo posvečali pozornost je tudi mreženje s potekajočimi in zaključenimi LIFE projekti. Na spletni strani smo v okviru zavihka "O PROJEKTU" predstavitli nabor aktivnih in zaključenih LIFE projektovin tudi drugih projektov sofinanciranih iz evropskih sredstev, ki se tematsko navezujejo z našim razvojnim področjem in tehnologijo. Sorodni porjekti obravnavajo različne načine racionalne rabe vode v mlekarski insustriji, različne načine obravnavanja sirotke za zmanjšanje okolskega odtisa (tehnologije čiščenja odpadne vode), njene uporabe kot gojišča ta pridobivanje drugih koristinih surovin in ekstrakcije posameznih sirotkinih komponent.

Nadejamo se izmenjav informacij kot tudi novih raziskovalnih in razvojnih pobud, ki lahko nastanejo s povezovanjem. K sodelovanju in skupni predstavitvi vabimo tudi druge organizacije in njihove projekte.

Laktoferin je protein zastopan v visokih koncentracijah v materinem mleku, tvorijo in izločajo pa ga tudi druge celice našega telesa. Med drugimi koristnimi lastnostmi
ima laktoferin izjemno pomembno vlogo v imunski obrambi našega telesa. V tem primeru je izjemnega pomena njegova visoka kapaciteta vezave železa. Z lokalnim
odtegovanjem železa bakterijam, preprečuje njihovo vezavo na površino tkiv in s tem njihovo razmnoževanje.

Klub temu, da je železo izjemno pomemben mineral za naše telo, prosto železo deluje kot katalizator pri nastajanju hidroksilnih radikalov, ki so med najaktivnejšimi prostimi radikali. Laktoferin z vezavo železa tako preprečuje nastajanje prostih radikalov. Neglede na količino vezanega železa pa ima laktoferin pomembno regulatorno vlogo v transportu železa v celice, prenosu železa med celičnimi organeli in izločanju viškov železa iz celic.

V bazi vseh odobrenih projektov LIFE lahko najdete uradni opis projekta LIFE fro Acid Whey.

Predstavitev projekta LIFE for Acid Whey si lahko ogledate tudi na spletnih straneh projekta LIFE Slovenija Ministrstva za okolje in prostor.